Santoku, što znači „tri vrline“, svestran je nož dizajniran za rezanje ribe, mesa i povrća, što ga čini protutežom europskom kuharskom nožu. Visoka oštrica ujedno služi kao lopatica, pa možete lako prenijeti narezane sastojke s oštrice u tavu, lonac ili zdjelu. Fisslerov Essential Santoku nož s udubljenjima na oštrici (hollow edge) idealan je za one kojima treba lagan nož za delikatne zadatke, poput rezanja lososa za fini carpaccio. Također je idealan za sjeckanje i kockanje povrća za kari, juhe i variva.